俗话说“民以食为天”，一档美食节目《舌尖上的中国》火遍大江南北，精彩地展现了我国各地的美食。这些美味佳肴，不仅是视觉的享受，还承载着家乡的味道，更是我们赖以生存的能量来源。您知道吗，这些美味佳肴被人体消化和吸收，需要消化系统的助力，而胰腺正是其中一个非常重要的器官。

 胰腺的外分泌功能，简单来说，就是可以分泌很多消化酶。有的消化酶是用来消化蛋白质的，比如精瘦肉、鱼、虾、蟹肉等动物蛋白，还有的消化酶是用来消化脂肪和糖类的。胰腺还具备内分泌功能，分泌的胰岛素恰恰是人体内唯一能降血糖的激素。由此可见，胰腺这个器官对调解人体血糖非常重要。

然而酗酒、胆道疾病、外伤、高脂血症、高钙血症、遗传等多种因素均可导致胰腺实质和胰管出现不可逆的炎性病变。随着病情进展，这些病变会对胰腺的内、外分泌功能产生不同程度的影响，同时出现一系列临床表现，比如容易胃口不好，不想吃东西，或者吃了东西就感觉肚子胀、不舒服、老是打嗝，或者腹泻、体重下降等，还可能导致比1型和2型糖尿病更难治愈的糖尿病。 这些症状就是慢性胰腺炎的临床表现，这是一种胰腺组织进行性慢性炎症性疾病。疾病早期的临床症状不明显，很多时候被当作胃不舒服，有时少吃点或忍一忍就会感觉好一些。患者往往以为是小病，也就不当回事，但一经诊断就是后期，此时胰腺萎缩得很明显，胰腺功能大大下降，这样的病例屡见不鲜。

胰管结石是慢性胰腺炎的特点，在慢性胰腺炎整个病程中的发生率高达90%，常导致胰管梗阻、胰腺实质高压和局部缺血，引起慢性腹痛、急性胰腺炎发作，并加重慢性胰腺炎病程。

胰腺结石是怎么形成的呢？在慢性胰腺炎患者的胰液中，由于特定蛋白质分泌异常，形成了微蛋白栓，微蛋白栓逐渐沉淀、堆积，最后形成了结石。

那么，如何降低胰腺结石的发生概率呢？研究表明，胰腺结石的形成在很大程度上与长期饮酒、吸烟有关，此外，还有高脂血症、高血钙、遗传、自身免疫等因素。因此，美味佳肴再多，也要注意均衡饮食，不要暴饮暴食，要控制好血脂，一旦确诊为慢性胰腺炎，一应要戒烟戒酒！

与此同时，还要提醒大家，慢性胰腺炎病情发展后会影响胰腺的内、外分泌功能，一旦出现腹痛、腹胀、消化不良、体重下降等症状，一应要及时到医院就诊。如果发现是结石导致的，应及时将结石取出，这样不仅可以减少不适症状，还可以延缓胰腺内、外分泌功能衰退的速度及相关并发症的发生。

特别值得关注的是，慢性胰腺炎是胰腺癌的高危人群，这类患者一应要定期接受随访。

转载自中华医学会网站

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